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チーズクリームショート - 2010.10.19 Tue

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一見、普通のショートケーキですが


ーーーーーーーーー ←ジェノワーズ
ブルーベリームース
ーーーーーーーーー ←ジェノワーズ
チーズクリーム

ーーーーーーーーー ←ジェノワーズ

中身はこんな感じです。外はシャンティイ。
フランボワーズかカシスのムースの方が
コントラストがついて良いとは思うけど
ここは、あえてブルーベリーで。
そのかわりにレモン沢山入れています。

ジェノワーズとムース、クリームの比率は悪くない。

ーーーーーーーーー ←ジェノワーズ
チーズクリーム
ーーーーーーーーー ←ジェノワーズ
ブルーベリームース
ーーーーーーーーー ←ジェノワーズ
チーズクリーム
ーーーーーーーーー ←ジェノワーズ

こうした方が、口中でのバランスが良さそうなのでメモ。
そのかわり、今でも薄いカットのジェノワーズを
さらに薄くカットするのが難しいところ。

s

18cm丸サイズのケーキだけど、ぶどうが大きかった。
どん!どん!どん!とダイナミックな飾りだわ。
最近身内のプレートは娘が手掛ける事が多いです。
私が描くより味があっていいものね。

苺がない季節のショートケーキの定番になるといいな。


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村松奈々
年に数回、ギャラリーなどで展覧会を行う菓子作家です。
2児の母。

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